Jeg har længe villet teste Mette Blomsterbergs flødebolleopskrift.
I den originale opskrift er flødebollerne fyldt med hindbærskum… Det har jeg modificeret lidt, og erstattet det med en good old fashioned hvid skum.
Jeg udelod bare hindbær. Originalopskriften kan du finde her: Opskrift
 |
Bundene er bagt af kransekagemasse lavet af marcipan, æggehvider og
sukker ...Totally easy… Jeg brugte en sprøjtepose til at lave formen,
men man kan sikkert også rulle massen ud og udstikke formen,
ca. 3-5 cm i diameter. |
 |
Havde regnet med de flød lidt mere ud i bagningen og blev tynde…
Det gjorde de bare ikke… så de blev lidt tykke, pyt med det! |
 |
Selve skummet er ikke svært at lave, men helt sikkert
det mest udfordrende.
I opskriften står der at sukkermassen skal koges til den
når 117 grader. Det er lidt svært hvis man ikke har et
termometer, jeg brugte et alm stegetermometer
og holdt ned i gryden. Men pointen er at det skal koge til
vandet er fordampet… Det går der ca. 8-9 min med
(så man kan godt lave det uden fancy termometer) |
 |
| Sprøjteposen er smart her til |
 |
Man skal øve sig lidt… blev ikke lige så perfekte
som fru Blomsterbergs |
 |
Når du har sprøjtet skummet på bundene skal det
sætte sig… 1 times tid på køkkenbordet eller i køleskabet
… pas på katte, børn og mænd! |
 |
Mette Blomsterberg opvarmer chokoladen på en meget
fin og lidt kompliceret måde…. det gør jeg ikke.
Jeg har ikke et chokolade/Bagetermometer eller
nogen chokoladekoger. Så jeg hakker chokoladen og
smelter den langsomt over vandbad… med en spiseske neutral
madolie (et gammelt Martha Stewart trick)
Jeg hældte den smeltede chokolade i et glas og
dyppede derefter flødebollerne i, med bunden i vejret
(plastikhandsker er godt)
|
 |
Resultatet blev helt fint…. mine testpersoner virkede
også svært tilfredse.
|
